Pizzaria Forno da Vila

Uma pizza de mussarella de búfala vai sempre bem, ainda mais se vier acompanhada de alho negro e pistaches tostados. E que tal uma de mussarella com amendoas laminadas e mel? Você não está sonhando, seja bem vindo à Pizzaria Forno da Vila!

Menus com sabores exóticos, ainda assim, de muito bom gosto

 A cozinha industrial com um toque provençal

Ambiente acolhedor, atendimento de primeira e tudo fresquinho. O que mais eu poderia querer? Sim, a presença do dono, para trocarmos idéias. E lá surgiu um funghi com cebolas caramelizadas em balsâmico, uma de chocolate branco Callebaut com blueberries e raspinha de limão...Ai ai! Só vendo as fotos para entender do que se trata mai essa aventura gastronômica.

 Mussarella de búfala, tomate seco,

alho negro e pistache

 Mussarella, tomates, amêndoas tostadas e mel

 Mussarella, tomate, abobrinha e queijo de cabra

 Pizzaria Forno da Vila

Classificação do menu: $$

Rua Capitão Macedo, 552
Vila Mariana - Tel: (11) 5082-4547
http://www.fornodavila.com.br/

Farofa de avelã, café e chocolate do Jamie Oliver

Ontem fui no Bon Marché e comprei um portinho do sorvete de pão de mel. Ainda não satisfeito, fiz essa farofa do Jamie. Gente, café com avelã só fica melhor se vier chocolate junto. Façam!

Ingredientes

Chocolate Lindt 70% (1 barra)
Avelãs com pele (100g)
Café gourmet (1 col. sopa cheia)



Modo de fazer

O Jamie processa os grãos. Não faça isso em seu processador! Use um moedor de café se quiser seguí-lo. Eu usei um café de quanlidade, já moído pois não tenho esse moedor. Eles fazem um barulhão terrível. rs

Usei um Lindt que tem um bom custo benefício. Mesmo sendo 70%, o açúcar em sua composição equilibrou muito bem com o café. Se desejar mais adocicado, aumente o chocolate! Não use açúcar.

Aí, você coloca no processador e bate até virar uma farofinha...

Com o sorvete, faça as bolas e leve-as ao freezer. Quando estiverem bem geladas, passe-as na farofa, usando as mãos e cobrindo bem. Volte ao freezer e sirva sem acompanhamento algum. É perfeito!

Sphagetti com frango e alcaparras

Frango, alcaparras, vinho tinto e manjericão. 4 ingredientes que vão mudar sua vida para sempre!

Ingredientes

Peito de frango (1/2) - higienizar, cortar em escalopinho e termperar
Cebola pêra (1) - picar em cubos médios
Caldo de galinha (1 tablete)
Tomate pelatti (1 latinha)
Alcaparras (50g ou 3 col. sopa) - deixar de molho
Vinho tinto (1/2 xíc)
Azeite extra virgem (50ml ou 3 col. sopa)
Manjericão (20 folhas)
Sal refinado (Q.B.)
Pimenta preta (Q.B.)


Modo de fazer

Frite o frango até dourar. Adicine a cebola e deixe suar. Entre com o molho, o vinho e o caldo. Deixe apurar por 10 minutos. Adicione as alcaparras e o manjericão. Corrija o sal se necessário.

Salada de folhas, croutons e balsâmico

Ingredientes

Alface americana (1 pé)
Radiccio (1 pé)
Tomate cereja (1 caixinha)
Pão de forma branco - cortar em cubinhos
Redução de balsâmico - aprenda aqui
Azeite extra virgem
Sal refinado (Q.B.)
Manjericão para decorar

Modo de fazer

Com os croutons, passe-os em azeite e sal. Asse em forno a 160°C até ganharem cor. Desenhe o prato com o balsâmico, fazendo fio rapidamente com uma colher. Tempere as folhas rasgadas com azeite e sal. Deposite o mix de folhas numa concha de folha. Salpique os tomatinhos e croutons. Desfrute!

Menu de sábado

Vejam aqui nosso menu de sábado!

Tabule Andino de quinua com castanha do pará: crocante, saudável e funcional para o organismo, vamos explorar uma receita mágica, repleta de especiarias e textura.

Talharim aromático de limão com manteiga de ervas: semolina, lavanda, manjericão e tomilho fresco são alguns dos ingredientes que encontraremos na fronteira franco-italiana.

Frozen Yogurt de Manga com mel e folhas frescas de menta: um sorvete isento de açúcares e gordura, terminando nosso passeio pela India.

Att.

Marcel Pitelli

Personal chef